Le saumon au safran, est un plat tellement bon. Et qui a une chair moelleuse qui se défait à la fourchette. Que ce soit en rôti, en grillé, en marinade ou en papillote, le saumon se prête à plusieurs préparations. Découvrez cette recette qui libère plein de saveurs et de goût en bouche !
Sommaire
Ustensiles
- Un film alimentaire
- Une bouteille en verre hermétique, préalablement stérilisée
- Un couteau
- Un papier absorbant
- Un grand bol
- Deux poêles
- Un pinceau de cuisine
- Une pince à poisson
- Quatre plats
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le saumon
- 4 filets de saumon frais avec peau
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères d’huile d’olive
- 20 cl de crème fleurette
Pour les épices
- Fleur de sel
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- Poivre blanc de penja fraîchement concassés
- 1 cuillère à café de pistils de safran
- 1 kub or
Pour le dressage
- Quelques feuilles de persil frais hachées
- 1 citron frais
Recette : saumon au safran
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Type de plat : saumon
Étapes
À la veille
1. Dans une bouteille vide, mettez les filaments de safran. Puis, versez la crème liquide. Laissez-y infuser pendant 24 heures au réfrigérateur.
Le jour même
2. À l’aide d’un couteau, pelez l’ail et les échalotes. Hachez-les finement. Réservez.
3. Rincez les filets de saumon à l’eau froide. Essuyez-les bien avec du papier absorbant.
4. Dans un grand bol, mettez le saumon. Saupoudrez de sel et de poivre. Ensuite, arrosez-le d’huile d’olive. Mélangez bien le tout. Couvrez-les de film alimentaire et laissez-les macérer 2 heures au frigo.
5. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile sur un feu doux à moyen. Déposez en premier la peau du poisson pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’elle croustille.
6. Ensuite, faites revenir pendant 2 minutes toutes les faces du saumon. Égouttez-les et tenez-les au chaud.
7. Dans une autre poêle, ajoutez la crème infusée, l’ail et les échalotes hachées. Laissez cuire 5 minutes à feu doux, puis ajoutez les filets de saumon. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Laissez cuire à nouveau pendant 2 minutes. »» Voir aussi : gremolata, socca, pommes de terre au safran, crème brûlée au safran.
8. Dans chaque plat, disposez les filets. Parsemez-les de persil et décorez-les de quartiers de citron. Servez aussitôt !
Un peu plus sur le saumon au safran
– Ce plat sert avec des pommes de terre à la vapeur. Mais aussi avec des haricots verts cuit à la vapeur ou avec du riz.
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