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  • Saumon au safran

    Le saumon au safran, est un plat tellement bon. Et qui a une chair moelleuse qui se défait à la fourchette. Que ce soit en rôti, en grillé, en marinade ou en papillote, le saumon se prête à plusieurs préparations. Découvrez cette recette qui libère plein de saveurs et de goût en bouche !

    Ustensiles

    • Un film alimentaire
    • Une bouteille en verre hermétique, préalablement stérilisée
    • Un couteau
    • Un papier absorbant 
    • Un grand bol
    • Deux poêles
    • Un pinceau de cuisine
    • Une pince à poisson
    • Quatre plats

    Ingrédients pour 4 personnes

    Pour le saumon

    • 4 filets de saumon frais avec peau
    • 2 échalotes
    • 2 gousses d’ail
    • 4 cuillères d’huile d’olive
    • 20 cl de crème fleurette

    Pour les épices

    • Fleur de sel
    • 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
    • Poivre blanc de penja fraîchement concassés 
    • 1 cuillère à café de pistils de safran
    • 1 kub or

    Pour le dressage

    • Quelques feuilles de persil frais hachées 
    • 1 citron frais

    Recette : saumon au safran

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Difficulté : facile

    Type de plat : saumon

    Étapes

    À la veille 

    1. Dans une bouteille vide, mettez les filaments de safran. Puis, versez la crème liquide. Laissez-y infuser pendant 24 heures au réfrigérateur.

    Le jour même

    2. À l’aide d’un couteau, pelez l’ail et les échalotes. Hachez-les finement. Réservez.

    3. Rincez les filets de saumon à l’eau froide. Essuyez-les bien avec du papier absorbant.

    4. Dans un grand bol, mettez le saumon. Saupoudrez de sel et de poivre. Ensuite, arrosez-le d’huile d’olive. Mélangez bien le tout. Couvrez-les de film alimentaire et laissez-les macérer 2 heures au frigo.

    5. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile sur un feu doux à moyen. Déposez en premier la peau du poisson pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’elle croustille.

    6. Ensuite, faites revenir pendant 2 minutes toutes les faces du saumon. Égouttez-les et tenez-les au chaud.

    7. Dans une autre poêle, ajoutez la crème infusée, l’ail et les échalotes hachées. Laissez cuire 5 minutes à feu doux, puis ajoutez les filets de saumon. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Laissez cuire à nouveau pendant 2 minutes. »» Voir aussi : gremolata, socca, pommes de terre au safran, crème brûlée au safran.

    8. Dans chaque plat, disposez les filets. Parsemez-les de persil et décorez-les de quartiers de citron. Servez aussitôt !

    Un peu plus sur le saumon au safran

    Ce plat sert avec des pommes de terre à la vapeur. Mais aussi avec des haricots verts cuit à la vapeur ou avec du riz.

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