C’est un plat riche en amidon. Car il se cuisine seul ou avec des légumes, des poissons, des viandes, et des fruits de mer. Je vous propose un risotto au safran parfait et unique qui est un délice pour nos papilles et nos pupilles. Tellement il est crémeux et fondant à la fois.
Sommaire
Ustensiles
- Un cul de poule
- Une louche
- Un couteau
- Une casserole
- Une cuillère en bois
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le risotto
- 1 l de bouillon de bœuf
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre en pommade
- 300 g de riz carnaroli
- 20 cl de blanc sec
Pour les épices
- 1 cuillère à café de pistils de safran
- Poivre blanc de Penja fraîchement concassés
- Fleur de sel
Pour le dressage
- 60 g de beurre mou
- 100 g de parmigiano reggiano fraîchement râpé
Recette : risotto au safran parfait et unique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Étapes de la recette
1. Sur un feu moyen, faites chauffer le bouillon de bœuf. Puis ajoutez le safran et laissez reposer hors du feu pour qu’ils développent plus d’arômes. Retirez le safran et réservez-le.
2. Épluchez et hachez finement l’oignon. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu doux.
3. Ajoutez l’oignon haché. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes sans cessez de remuer jusqu’à ce qu’il soit tendre. Mais ne les laissez pas brunir.
4. Versez le riz et mélangez bien le tout. Laissez cuire pendant 2 minutes sans cessez de remuer jusqu’à ce que le riz devient translucide.
5. Mouillez avec du vin blanc. Puis laissez que tout s’évapore sans cessez de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
6. Ajoutez le poivre, le sel. Arrosez le riz d’une louche de bouillon et poursuivez la cuisson. Puis versez au fur et à mesure le reste du bouillon jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide. Et remuez le de temps en temps.
7. Ajoutez le safran à la fin de cuisson enfin d’avoir plus d’arômes.
8. Dès que c’est prêt, retirez le risotto du feu. Ajoutez le beurre et mélangez le tout. Incorporez le fromage et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le fromage se fond.
9. Transférez-le dans des assiettes. Servez !
Un peu plus sur le risotto au safran parfait et unique
– Vous pouvez utiliser d’autres riz comme le Arborio, le Valione Nano.
– Remplacez le bouillon de bœuf par le bouillon de volaille.
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