Le fondant au chocolat est un gâteau tendre qui a une texture fondante. Mais par contre, il n’a pas de cœur coulant. Pour réaliser ce dessert, il vous faut : du chocolat noir, de la farine, du sucre, du beurre et du sel. Et pour avoir une unité de parfums, mettez un peu de fève de tonka râpée qui va plaire à l’œil et au palais. C’est ce petit plus qui fera la différence sur votre fondant au chocolat !
Sommaire
Ustensiles
- Une casserole
- Une Maryse
- Deux grands bols
- Un moule à fond amovible
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte à farine
- 70 g de chocolat noir
- 62 g de beurre en pommade
- 62 g de sucre de canne
- 3 jaunes d’œufs
- 3 blancs d’œufs
Pour les épices
- Fleur de sel
- 1/2 de fève de tonka râpée
Pour le dressage
- Sucre glace
Recette : fondant au chocolat
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Étapes de la recette
1. À l’aide d’un couteau, coupez les morceaux de chocolat. Ajoutez le beurre, puis faites-le fondre au bain-marie sur un feu doux. Dès que tout a fondu, retirez du feu.
2. Dans un bol, versez le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs. Battez-les avec un batteur électrique jusqu’à ce que ça blanchisse.
3. Versez cette préparation dans le chocolat fondu. Mélangez bien le tout jusqu’à ce qu’ils soient homogènes.
4. Ajoutez en 3 fois, la farine tamisée. À l’aide d’un batteur électrique, mélangez la pâte pour obtenir un rendu homogène.
5. En parallèle, dans un autre bol, montez les blancs d’œufs avec une pincée de fleur de sel. Ajoutez en 3 fois, 1/4 de blancs de neige dans la pâte. Mélangez bien le tout. »» Découvrez le mi-cuit au chocolat.
6. Saupoudrez de fève de tonka râpée. Mélangez à nouveau. Beurrez un moule à fond amovible, versez la pâte.
7. Préchauffez le four à 165 °C. Enfournez pendant 35 minutes. Dès que c’est cuit, sortez-le du four puis laissez-le quelques minutes avant de le démouler.
8. Décorez avec un peu de sucre glace. Servez !
Un peu plus sur le fondant au chocolat
– Si vous n’avez pas le sucre de canne, utilisez le sucre en poudre.
– Vous pouvez accompagner votre fondant au chocolat avec une crème fraîche fouettée.
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