La socca est un plat niçois qui est à la fois croustillant et croquant. Mais aussi, elle se prépare avec de la farine de pois chiche, de l’huile d’olive, de l’eau, du sel et du poivre. Il faut qu’elle cuisse dans un four pour lui donner cette couleur orangée. Découvrez ce délice qui se sert chaud en apéro ou en entrée enfin qu’elle garde tout son goût.
Sommaire
Ustensiles
- Un tamis à maille fine
- Un saladier
- Une plaque ronde pour four
- Un fouet
Ingrédients / 4 personnes
Pour la socca
- 125 g de farine de pois chiche
- 25 cl d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour les épices
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- Poivre blanc de Penja fraîchement moulu
Pour le dressage
- Poivre blanc de Penja fraîchement moulu
Recette : socca facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 9 minutes
Difficulté : facile
Étapes de la recette
La socca
1. À l’aide d’un tamis à maille fine, tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez l’eau froide et l’huile.
Les épices
2. Saupoudrez de sel et de poivre. À l’aide d’un fouet, battez-les vivement jusqu’à éliminer les grumeaux. Au cas où il y a des grumeaux, passez-le à nouveau dans une passoire à maille fine.
3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 280 °C.
4. Huilez la plaque ronde allant au four. Versez toute la préparation puis répartissez-la sur toute la surface. Enfournez pendant 9 minute jusqu’à ce que la socca devienne dorée mais aussi brûlée de façon légère par endroits. »» Voir aussi : saumon au safran, sauce mexicaine, achard de légumes, poulet tandoori, bonite au four.
5. Dès que c’est prêt, retirez-là du four. Puis coupez-les en morceaux.
Le dressage
6. Saupoudrez de poivre blanc. Servez aussitôt !
Un peu plus sur la socca
– Lorsque vous préparer la pâte, il faut que la consistance soit souple, voire un peu liquide.
– Elle s’accompagne avec un verre de rosé frais.
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