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  • Noix de Saint-Jacques au safran

    Les noix de saint-jacques au safran c’est un plat très parfumée et pleins de saveurs. Fait à base de beurre, d’huile, de bouillon de légumes, crème liquide, de farine, sel, poivre et safran. Faites voyager vos convives à table avec ce délice fondant !

    Ustensiles

    • Un bocal en verre hermétique, préalablement stérilisé
    • Un couteau
    • Un tamis à maille fine
    • Une casserole
    • Une cuillère en bois
    • Une poêle antiadhésive
    • Un papier absorbant
    • Une assiette creuse

    Ingrédients pour 4 personnes

    Pour les noix de Saint-Jacques

    • 12 noix de Saint-Jacques
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 50 g de beurre
    • 40 cl de bouillon de légumes chaud
    • 20 cl de crème fleurette
    • 10 g de farine

    Pour les épices

    • Fleur de sel
    • Poivre blanc de Penja fraîchement moulu
    • 3 pincées pistils de safran

    Pour le dressage

    • Quelques feuilles d’oxalis ou persil plat

    Recette : noix de saint-jacques au safran

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 15 minutes

    Difficulté : facile

    Étapes

    À la veille

    1. Dans un bocal en verre, mettez le safran. Arrosez de crème liquide puis laissez infuser au frigo pendant 24 heures.

    Le jour même

    2. Pelez et hachez finement l’oignon. À l’aide d’un tamis à maille fine, tamisez la farine. Réservez.

    3. Dans une casserole, faites fondre 10 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-les revenir quelques minutes sans les noircir.

    4. Versez la farine et mélangez bien le tout pendant 2 minutes. Ajoutez le bouillon chaud et la crème liquide puis mélangez à nouveau. Laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux. Retirez du feu pour que la sauce devienne encore plus épaisse.

    5. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre restant à feu moyen. Ajoutez les noix de Saint-Jacques, le sel et le poivre. Faites-les cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorées. Retirez du feu puis égouttez-les sur du papier absorbant.

    6. Dans une assiette creuse, déposez les noix de Saint-Jacques. Arrosez de sauce au safran. Parsemez de quelques feuilles de persil plat. Servez chaud !

    Un peu plus sur les noix de Saint-Jacques au safran

    Si vous n’avez pas de farine, utilisez la maïzena à la place.

    Ce plat s’accompagne avec du riz, du risotto, des pommes de terre et de galette de risotto.

    Je vous invite à me faire part de vos suggestions et de vos commentaires.

     

     

     

     

     

     

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