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  • Mousse au chocolat à la fève de tonka

    Ce sont deux compléments formant un vrai duo pour ce dessert. La mousse au chocolat à la fève de tonka a un goût subtil avec des notes de vanille qui envoûtent. Car elle est gourmande, délicieuse et riche en arômes pour le plus grand bonheur des gourmets à table. Alors découvrez cette mousse qui est idéale pour toute occasion !

    Ustensiles 

    • Un couteau
    • Une Maryse
    • Un cul de poule
    • Une casserole
    • Un batteur électrique
    • Quelques petits bols

    Ingrédients pour 4personnes

    Pour la mousse

    • 150 g de chocolat amer (70 %)
    • 3 jaunes d’œufs blanchis
    • 3 blancs d’œufs
    • 40 g de cassonade
    • 80 g de beurre mou

    Pour les épices

    • 1 fève de Tonka fraîchement râpée
    • Fleur de sel

    Pour le dressage

    • Quelques copeaux de chocolat

    Recette : mousse au chocolat à la fève de tonka

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Repos : 2 heures

    Difficulté : facile

    Étapes de la recette 

    1. Sur une planche à découper, déposez le chocolat. À l’aide d’un couteau, coupez les morceaux de chocolat.

    2. Puis faites le fondre à feu doux en bain-marie en remuant de temps en temps à l’aide d’une Maryse. Retirez du feu.

    3. Ajouter le beurre mou. Mélangez bien. Incorporez les jaunes d’œufs blanchis et la fève de tonka. Mélangez bien le tout à nouveau. Réservez.

    4. Dans un cul de poule, montez les blancs en neige ferme avec de la cassonade et une pincée de sel.

    5. Ajoutez en 3 fois, 1/3 de la crème montée au mélange à base de chocolat. Mélangez de haut en bas à l’aide d’une Maryse pour que les blancs en neige ne tombent pas.

    6. Transférez cette préparation dans chaque petit bol. Saupoudrez de copeaux de chocolat. Réservez au frais pendant 2 heures minimum.

    Un peu plus sur la mousse au chocolat à la fève de tonka

    – Si vous voulez que la mousse au chocolat soit plus onctueuse.

    – Et qu’elle développe plus d’arômes, laissez là au frigo pendant 24 heures.  

    – Elle s’accompagne avec des biscuits, des tuiles de votre choix.

    Je vous invite à me faire part de vos suggestions et de vos commentaires.

     

     

     

     

     

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