Ce sont deux compléments formant un vrai duo pour ce dessert. La mousse au chocolat à la fève de tonka a un goût subtil avec des notes de vanille qui envoûtent. Car elle est gourmande, délicieuse et riche en arômes pour le plus grand bonheur des gourmets à table. Alors découvrez cette mousse qui est idéale pour toute occasion !
Sommaire
Ustensiles
- Un couteau
- Une Maryse
- Un cul de poule
- Une casserole
- Un batteur électrique
- Quelques petits bols
Ingrédients pour 4personnes
Pour la mousse
- 150 g de chocolat amer (70 %)
- 3 jaunes d’œufs blanchis
- 3 blancs d’œufs
- 40 g de cassonade
- 80 g de beurre mou
Pour les épices
- 1 fève de Tonka fraîchement râpée
- Fleur de sel
Pour le dressage
- Quelques copeaux de chocolat
Recette : mousse au chocolat à la fève de tonka
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 2 heures
Difficulté : facile
Étapes de la recette
1. Sur une planche à découper, déposez le chocolat. À l’aide d’un couteau, coupez les morceaux de chocolat.
2. Puis faites le fondre à feu doux en bain-marie en remuant de temps en temps à l’aide d’une Maryse. Retirez du feu.
3. Ajouter le beurre mou. Mélangez bien. Incorporez les jaunes d’œufs blanchis et la fève de tonka. Mélangez bien le tout à nouveau. Réservez.
4. Dans un cul de poule, montez les blancs en neige ferme avec de la cassonade et une pincée de sel.
5. Ajoutez en 3 fois, 1/3 de la crème montée au mélange à base de chocolat. Mélangez de haut en bas à l’aide d’une Maryse pour que les blancs en neige ne tombent pas.
6. Transférez cette préparation dans chaque petit bol. Saupoudrez de copeaux de chocolat. Réservez au frais pendant 2 heures minimum.
Un peu plus sur la mousse au chocolat à la fève de tonka
– Si vous voulez que la mousse au chocolat soit plus onctueuse.
– Et qu’elle développe plus d’arômes, laissez là au frigo pendant 24 heures.
– Elle s’accompagne avec des biscuits, des tuiles de votre choix.
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