Quel est cette sauce froide qui est indispensable pour certains mets comme pour d’autres ? C’est la mayonnaise au piment spécial et parfait vos barbecues, vos salades, vos sandwichs ou vos frits. Car c’est une mayonnaise qui fait voyager les papilles ; tellement elle est bonne !
Sommaire
Ustensiles
- Un batteur électrique
- Une cuillère en bois
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la mayonnaise
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère de moutarde
- 1/2 cuillères de jus de citron vert
- fleur de sel
- huile d’olive
Pour les épices
- 1 pincée de piment de cayenne en poudre
- Poivre de Penja
- Fleur de sel
Pour le dressage
- 1 pot à jus
- Quelques feuilles de ciboulettes hachées
Recette : mayonnaise au piment spécial
Préparation : 10 minutes
Sans cuisson
Difficulté : facile
Étapes
1. Dans un cul de poule, mettez les jaunes d’œufs, les deux moutardes, le citron et sel.
2. Mixez le tout à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir un consistance homogène et lisse.
3. Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en continuant de mélanger afin d’obtenir une émulsion.
4. Ajoutez une pincée de piment de Cayenne et de poivre fraîchement concassés. Mélangez à nouveau.
5. Transférez la préparation dans un pot à jus. Puis, parsemez de ciboulette. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. »» Lire aussi : le piment d’Espelette, le piment oiseau.
Un peu plus sur la mayonnaise au piment spécial
– Quelques heures avant, faites sortir les œufs du frigo si vous voulez réussir votre émulsion comme un pro.
– Cette sauce est idéale pour vos crudités comme la carotte, le chou-fleur, le concombre coupez en bâtonnets.
– Si vous n’aimez pas le piment ne le mettez pas.
– Cette recette ait faite pour des personnes qui aiment les sensations fortes.
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