La gremolata est un condiment italien qui sert à assaisonner et à parfumer vos plats.Tels que les viandes blanches, les pâtes ainsi que l’osso buco. Il se compose d’un hachis d’ail, de citron, de persil plat et de filet d’anchois. Ce fameux condiment est facile et rapide à réaliser !
Sommaire
Ustensiles
- Un papier absorbant
- Un zesteur
- Une passoire
- Un couteau
- Un cul de poule
- Une cuillère en bois
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le gremolata
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 citron jaune frais
- 1 à 2 gousses d’ail
- 2 filets d’anchois à huile
Pour les épices
- Poivre blanc de Penja fraîchement concassés
Pour le dressage
- 1 cuillère d’huile d’olive
Recette : gremolata
Préparation : 10 minutes
Sans cuisson
Difficulté : facile
Étapes
1. Rincez le bouquet de persil plat et le citron sous l’eau froide. À l’aide du papier absorbant, séchez-les bien.
2. Retirez les feuilles du persil. À l’aide d’un zesteur, prélevez la peau du citron. Mais éviter de toucher le zist qui est la membrane blanche de l’agrume qui est entre l’écorce et la pulpe. Coupez-le en deux puis pressez-le pour avoir le jus du citron. »» Découvrez nos recettes : pâte tandoori, poulet tandoori.
3. Pelez l’ail. Réservez. Égouttez et séchez les filets d’anchois.
4. À l’aide d’un couteau, hachez finement les feuilles de persil, l’ail et les filets d’anchois. Dans un cul de poule, versez tout les produits hachés. Ajoutez le zeste et une cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois.
5. Saupoudrez de poivre. Versez l’huile d’olive. Mélangez bien le tout à nouveau et c’est prêt !
Un peu plus sur la gremolata
– Vous pouvez utiliser d’autres agrumes. Comme par exemple : l’orange et le pamplemousse.
– Sachez que ce condiment se rajoute en fin de cuisson. Mais pas que car la gremolata sert aussi à décorer un plat.
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