Elle est une crème fondante qui nous fait voyager à chaque bouchée grâce à une épice. C’est la crème brûlée au safran parfait qui apporte une touche subtil et pleines de saveurs. Car elle surprend et séduit nos grands et nos petits lors de chaque dîner. Alors quel vrai délice !
Sommaire
Ustensiles
- Un cul de poule
- Une casserole
- Un bocal en verre hermétique
- Un batteur électrique
- Quelques bols
Ingrédients pour 4 personnes
Pour l’infusion à froid
- 30 cl de crème fleurette entière
- 1 pincée de filaments de safran
Pour la crème
- 30 cl de lait
- 5 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre roux
Pour le dressage
- feuilles de menthe
Recette : crème brûlée au safran parfait
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Difficulté : facile
Étapes de la recette
À la veille
1. Dans un bocal en verre hermétique, mettez la crème et le safran. Mélangez bien et laissez macérer pendant 24 heures au frigo.
Le jour même
2. Préchauffez le four à 160 °C (th.5-6) à chaleur tournante.
3. Dans une casserole, versez la crème infusée et le lait. Portez à ébullition et retirez du feu. Laissez reposer et infuser pendant 30 minutes. Ensuite, passez cette crème au tamis à maille fine pour retirer le safran.
4. En parallèle, dans un cul de poule, mettez les jaunes d’œufs et le sucre. Battez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban pour former une crème épaisse.
5. Versez la crème tamisée au fur et à mesure sur les œufs sans cessez de remuer. Jusqu’à ce que la préparation nappe.
6. Dans chaque ramequin, versez la crème obtenue et recouvrez d’un film alimentaire. Enfournez pendant 40 minutes.
7. Puis dès que c’est prêt, sortez les du four. Puis parsemez les de sucre roux jusqu’à recouvrir le dessus de la préparation.
8. Remettez à nouveau au gril pendant 3 minutes jusqu’à ce que le sucre ait fondu et doré. »» Découvrez kheer absolument savoureux.
9. Laissez refroidir puis déposez les feuilles de menthe au centre. Réservez au frais pendant 3 heures. Servez.
Un peu plus sur la crème brûlée au safran parfait
– Vous pouvez cuire au four votre crème au bain-marie.
– Et aussi le doré avec un chalumeau.
| Je vous invite à me faire part de vos suggestions et de vos commentaires. |
